បន្ទប់ត្រជាក់កករហ័ស៖ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការអភិរក្សអាហារបានរហ័ស និងមានប្រសិទ្ធភាព

ការកែច្នៃអាហារទំនើបទាមទារល្បឿន ភាពស្រស់ថ្លា និងការកករហ័សបន្ទប់ត្រជាក់បំពេញតម្រូវការទាំងនេះតាមរយៈប្រព័ន្ធទូរទឹកកកទំនើប។ វាបង្កកផលិតផលយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីរក្សារសជាតិ វាយនភាព និងអាហារូបត្ថម្ភ។

មិនដូចបន្ទប់ត្រជាក់ធម្មតាទេ ដែលរក្សាទុកផលិតផលតែនៅសីតុណ្ហភាពទាប បន្ទប់ត្រជាក់កករហ័សបញ្ចប់ដំណើរការកកក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។ បច្ចេកវិទ្យានេះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មសាច់ អាហារសមុទ្រ ផ្លែឈើ និងបន្លែ។

ភាពខុសគ្នារវាងបន្ទប់ត្រជាក់កករហ័ស និងបន្ទប់ត្រជាក់ធម្មតា

បន្ទប់ត្រជាក់ធម្មតាផ្តោតលើការផ្ទុកជាជាងការបង្កក។ សីតុណ្ហភាពរបស់វាជាធម្មតាមានចាប់ពី -៥°C ដល់ -១៨°C។ ផលិតផលនៅខាងក្នុងនៅតែមានស្ថេរភាព ប៉ុន្តែមិនបង្កកលឿនទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ បន្ទប់ត្រជាក់កករហ័សដំណើរការនៅសីតុណ្ហភាព -៣០°C ដល់ -៤៥°C ឬទាបជាងនេះ។ វាយកកំដៅចេញពីស្នូលផលិតផលយ៉ាងលឿនក្នុងរយៈពេលខ្លី។

ល្បឿន​គឺជា​ភាពខុសគ្នា​ដ៏សំខាន់។ បន្ទប់ត្រជាក់ធម្មតាអាចត្រូវការពេលច្រើនម៉ោងដើម្បីបង្កកអាហារ ខណៈពេលដែលបន្ទប់ត្រជាក់កករហ័សបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេលតិចជាងពីរម៉ោង។ អត្រាបង្កកលឿនជាងមុនការពារការបង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកកធំៗ។ គ្រីស្តាល់តូចៗការពាររចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា ដោយរក្សារសជាតិដើម និងសារធាតុចិញ្ចឹមឱ្យនៅដដែលបន្ទាប់ពីរលាយ។

ការរចនាលំហូរខ្យល់ក៏ខុសគ្នាដែរ។ បន្ទប់ត្រជាក់កករហ័សប្រើកង្ហារអ័ក្ស ឬកង្ហារស៊ីត្រុហ្វិចដ៏មានអានុភាព។ កង្ហារទាំងនេះចរាចរខ្យល់ក្នុងល្បឿនលឿន ជាធម្មតាលើសពី 4 ម៉ែត្រ/វិនាទី។ បន្ទប់ត្រជាក់ធម្មតាពឹងផ្អែកលើលំហូរខ្យល់ស្រាលក្រោម 1 ម៉ែត្រ/វិនាទី ដែលសមរម្យសម្រាប់តែការរក្សាសីតុណ្ហភាពប៉ុណ្ណោះ។

ប្រព័ន្ធទូរទឹកកកក៏បង្ហាញពីភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់ផងដែរ។ បន្ទប់ត្រជាក់កកលឿនប្រើម៉ាស៊ីនបង្ហាប់សមត្ថភាពខ្ពស់ ទូរបង្កកចាន ឬប្រព័ន្ធរាងជាវង់។ ពួកវារក្សាសីតុណ្ហភាពទាបស្ថិរភាពទោះបីជាមានការផ្លាស់ប្តូរបន្ទុកច្រើនក៏ដោយ។ បន្ទប់ត្រជាក់ធម្មតាប្រើម៉ាស៊ីនបង្ហាប់តូចៗដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការផ្ទុកដែលមានស្ថេរភាព និងរយៈពេលវែង។

សម្ភារៈអ៊ីសូឡង់កម្ដៅនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ដែលកកលឿនមានប្រសិទ្ធភាពល្អជាង។ បន្ទះជញ្ជាំងច្រើនតែមានស្រទាប់ប៉ូលីយូរីថេនក្រាស់ជាង ប្រហែល 150–200 ម.ម ឬសូម្បីតែ 250 ម.ម។ បន្ទប់ត្រជាក់ធម្មតាអាចប្រើបន្ទះ 100 ម.ម។ អ៊ីសូឡង់ខ្លាំងជាងកាត់បន្ថយការបាត់បង់ថាមពល និងរក្សាសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងឱ្យមានស្ថេរភាព។

ការផ្ទុកផលិតផលក៏ខុសគ្នាដែរ។ បន្ទប់ត្រជាក់កករហ័សអាចដោះស្រាយរបស់របរដែលរាយប៉ាយនៅលើថាស ឬរនាំង ដើម្បីធានាបាននូវលំហូរខ្យល់ស្មើគ្នា។ បន្ទប់ត្រជាក់ធម្មតាអាចរក្សាទុកកញ្ចប់ទំនិញច្រើនក្នុងរយៈពេលយូរ។ ការរចនានីមួយៗគាំទ្រគោលដៅផ្សេងៗគ្នា៖ ការកកលឿន ទល់នឹង ការរក្សាទុកយូរ។

គុណសម្បត្តិ

បន្ទប់ត្រជាក់កករហ័សផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់អ្នកកែច្នៃ និងអ្នកចែកចាយអាហារ។

គុណសម្បត្តិសំខាន់បំផុតគឺគុណភាពផលិតផល។ ការកកលឿនចាក់សោសំណើមនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធអាហារ។ បន្ទាប់ពីរលាយ សាច់ ត្រី ឬផ្លែឈើរក្សាបាននូវរសជាតិ ពណ៌ និងវាយនភាពដើម។ ក្នុងការកកយឺតៗ គ្រីស្តាល់ទឹកកកធំៗបំផ្លាញភ្នាសកោសិកា និងបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ទឹក។ ការសិក្សាបង្ហាញថា ត្រីកកលឿនរក្សាបាន 95% នៃសំណើមដើមរបស់វា ខណៈដែលត្រីកកយឺតរក្សាបានត្រឹមតែ 80% ប៉ុណ្ណោះ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក៏នៅតែខ្ពស់ជាងនេះដែរ។ ការធ្លាក់ចុះសីតុណ្ហភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សបញ្ឈប់សកម្មភាពអង់ស៊ីម និងការលូតលាស់របស់មីក្រូសរីរាង្គយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វីតាមីន និងប្រូតេអ៊ីននៅតែមានស្ថេរភាពក្នុងរយៈពេលយូរជាងនេះ។ គុណសម្បត្តិនេះធានានូវការទទួលយកទីផ្សារកាន់តែប្រសើរ និងតម្លៃផលិតផលខ្ពស់ជាង។

ប្រសិទ្ធភាពថាមពលផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍មួយទៀត។ ទោះបីជាការបង្កករហ័សប្រើប្រាស់ថាមពលខ្ពស់ភ្លាមៗក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ថាមពលសរុបក្នុងមួយតោននៃផលិតផលជារឿយៗថយចុះ។ វដ្តលឿនជាងមុនធ្វើឱ្យពេលវេលាប្រតិបត្តិការរបស់ម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ខ្លី។ អ៊ីសូឡង់ដែលមានប្រសិទ្ធភាពកាត់បន្ថយការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព និងសន្សំសំចៃអគ្គិសនី។

ភាពបត់បែននៃការផ្ទុកក៏កើនឡើងផងដែរ។ នៅពេលដែលអាហារឈានដល់សីតុណ្ហភាពកកដែលចង់បាន វាអាចផ្លាស់ទីទៅកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ធម្មតាសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង។ ការបំបែកនៃការកករហ័ស និងការផ្ទុកនេះកាត់បន្ថយតម្រូវការទំហំសរុប និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភស្តុភារ។

បន្ទប់ត្រជាក់កករហ័សក៏គាំទ្រដល់សុវត្ថិភាព និងអនាម័យផងដែរ។ ដំណើរការរហ័សកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។ ប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព និងប្រព័ន្ធរោទិ៍ដោយស្វ័យប្រវត្តិរក្សាស្ថានភាពឱ្យមានស្ថេរភាព។ ម៉ូដែលជាច្រើនរួមមានផ្នែកខាងក្នុងដែកអ៊ីណុក និងសន្លាក់បន្ទះរលោងដើម្បីការពារការចម្លងរោគ។

អត្ថប្រយោជន៍អាជីវកម្មលេចឡើងយ៉ាងច្បាស់។ ក្រុមហ៊ុននានាអាចបង្កកផលិតផលតាមរដូវបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយលក់វាពេញមួយឆ្នាំ។ ភាពបត់បែននេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវតុល្យភាពផ្គត់ផ្គង់ និងស្ថិរភាពចំណូល។ ឧទាហរណ៍ អ្នកកែច្នៃផ្លែឈើអាចរក្សាទុកផ្លែឈើស្រស់ៗភ្លាមៗ ហើយដឹកជញ្ជូនវានៅពេលក្រោយដោយមិនបាត់បង់គុណភាព។

ពីទស្សនៈឧស្សាហកម្ម បន្ទប់ត្រជាក់កករហ័សបង្កើនផលិតភាព។ ប្រតិបត្តិការជាបន្តបន្ទាប់ និងប្រព័ន្ធបញ្ជូនដោយស្វ័យប្រវត្តិអនុញ្ញាតឱ្យកកយ៉ាងច្រើន។ នៅក្នុងរោងចក្រអាហារសមុទ្រ ទិន្នផលអាចឡើងដល់ច្រើនតោនក្នុងមួយម៉ោង។ ទិន្នផលខ្ពស់ជួយបំពេញតម្រូវការនាំចេញ និងគាំទ្រដល់បទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

ចំណុចសំខាន់ៗនៃផលិតកម្ម

ការសាងសង់បន្ទប់ត្រជាក់កករហ័សទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងម៉ត់ចត់ចំពោះសម្ភារៈ ការរចនា និងដំណើរការ។ ព័ត៌មានលម្អិតនីមួយៗប៉ះពាល់ដល់ល្បឿនកក និងការប្រើប្រាស់ថាមពល។

ទីមួយ សម្ភារៈអ៊ីសូឡង់ត្រូវតែមានដង់ស៊ីតេខ្ពស់ និងចរន្តកំដៅទាប។ ស្នោប៉ូលីយូរីថេនដែលមានដង់ស៊ីតេប្រហែល 40–45 គីឡូក្រាម/ម៉ែត្រគូប ផ្តល់នូវលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះ។ កម្រាស់ជញ្ជាំងជាធម្មតាឡើងដល់ 150–250 មីលីម៉ែត្រ ដើម្បីទប់ទល់នឹងភាពត្រជាក់ខ្លាំង។ សន្លាក់រវាងបន្ទះគួរតែបិទជិតយ៉ាងតឹង ដើម្បីការពារការលេចធ្លាយខ្យល់។ សូម្បីតែចន្លោះតូចៗក៏អាចខ្ជះខ្ជាយថាមពល និងបង្កើនការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពផងដែរ។

ទីពីរ ការរចនាប្រព័ន្ធទូរទឹកកកដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ត្រូវការសមត្ថភាពគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពទាបសូម្បីតែពេលផ្ទុកពេញក៏ដោយ។ ប្រព័ន្ធជាច្រើនប្រើឯកតាបង្ហាប់ពីរដំណាក់កាល ឬឯកតាស្របគ្នា។ ផ្ទៃហួតត្រូវតែធំដើម្បីដោះស្រាយការផ្លាស់ប្តូរកំដៅយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បំពង់ស្ពាន់ និងព្រុយអាលុយមីញ៉ូមជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាព។

ការរៀបចំលំហូរខ្យល់ទាមទារឱ្យមានការធ្វើផែនការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្លង់គួរតែធានាបាននូវការត្រជាក់ឯកសណ្ឋានសម្រាប់ផលិតផលនីមួយៗ។ កង្ហារត្រូវតែផ្តល់លំហូរខ្យល់ល្បឿនលឿនរវាងធ្នើរ ឬថាស។ វិស្វករច្រើនតែរចនាបណ្តាញលំហូរខ្យល់ដែលកាត់បន្ថយតំបន់ងាប់។ ប្រព័ន្ធមួយចំនួនរួមមានបង្អួចដែលអាចលៃតម្រូវបានដើម្បីគ្រប់គ្រងទិសដៅខ្យល់។

ភាពត្រឹមត្រូវនៃការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពកំណត់គុណភាពផលិតផល។ ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញា និងឧបករណ៍បញ្ជាឌីជីថលត្រូវតែឆ្លើយតបយ៉ាងរហ័សចំពោះការផ្លាស់ប្តូរ។ ភាពខុសគ្នាសូម្បីតែ 1°C ក៏អាចប៉ះពាល់ដល់ការបង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកកដែរ។ បន្ទប់ត្រជាក់កករហ័សទំនើបៗច្រើនតែប្រើប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងដែលមានមូលដ្ឋានលើ PLC ជាមួយនឹងការថតទិន្នន័យ។ ប្រព័ន្ធទាំងនេះជួយតាមដានបាច់នីមួយៗ និងបំពេញតាមស្តង់ដារវិញ្ញាបនបត្រនាំចេញ។

ប្រព័ន្ធ​រលាយ​ទឹកកក​ក៏​ត្រូវការ​ការយកចិត្តទុកដាក់​ផងដែរ។ ការកកកុញ​ទឹកកក​លើ​ព្រុយ​ហួត​ធ្វើឱ្យ​ប្រសិទ្ធភាព​ថយចុះ។ ប្រព័ន្ធ​រលាយ​ទឹកកក​ដោយ​ប្រើ​ឧស្ម័ន​ក្តៅ​ដោយ​ស្វ័យប្រវត្តិ ឬ​ប្រព័ន្ធ​រលាយ​ទឹកកក​ដោយ​អគ្គិសនី​ដំណើរការ​លើ​កម្មវិធី​កំណត់​ពេលវេលា​ដើម្បី​យក​ទឹកកក​ចេញ​ជា​ប្រចាំ។ ការ​រលាយ​ទឹកកក​ត្រឹមត្រូវ​រក្សា​លំហូរ​ខ្យល់ និង​ធានា​បាន​នូវ​ប្រតិបត្តិការ​ដែល​មាន​ស្ថេរភាព។

ការរចនាកម្រាលឥដ្ឋត្រូវតែទប់ទល់នឹងបន្ទុកធ្ងន់ និងសីតុណ្ហភាពទាប។ កម្រាលឥដ្ឋបេតុងត្រូវការស្រទាប់អ៊ីសូឡង់ និងខ្សែកំដៅ ដើម្បីការពារការកក។ ផ្ទៃគួរតែទប់ទល់នឹងការរអិល និងងាយស្រួលសម្អាត។

មតិប្រតិកម្ម​លើ​គម្រោង

ក្រុមហ៊ុន Harbin Dong`an Building Sheets Co., Ltdគឺជាក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផលផ្ទុកត្រជាក់ឈានមុខគេ។ ក្រុមហ៊ុនមានបទពិសោធន៍រចនា និងផលិតយ៉ាងសម្បូរបែប។

ទីក្រុងដុងអានធ្លាប់បានរចនាបន្ទប់ត្រជាក់កករហ័សទំហំ 2,500 ម៉ែត្រគូប។ ប្រព័ន្ធនេះប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនបង្ហាប់អាម៉ូញាក់ និងម៉ាស៊ីនបង្កកចាន។ វាបង្កកត្រីខ ត្រីហឺរីង និងក្តាមស្តេចពី 0°C ដល់ -35°C ក្នុងរយៈពេល 90 នាទី។ សមត្ថភាពផលិតបានឈានដល់ 10 តោនក្នុងមួយវដ្ត។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រព័ន្ធចាស់ ពេលវេលាកកត្រូវបានកាត់បន្ថយ 60% និងថ្លៃថាមពលត្រូវបានធ្លាក់ចុះ 18%។

ក្រុមហ៊ុន Dongan ក៏សាងសង់ឃ្លាំងផ្ទុកត្រជាក់រហ័សសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនកសិកម្មក្នុងស្រុកចិនមួយចំនួនធំ ឬក្រុមហ៊ុនខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់ផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងគម្រោងឃ្លាំងខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់នៅហីឡុងជាំង ដើម្បីបំពេញតម្រូវការសណ្តែកកក និងពោតកក ក្រុមហ៊ុន Dongan បានរចនាដំណោះស្រាយកករហ័សម៉ូឌុល។ បន្ទប់រក្សាសីតុណ្ហភាព -៤០°C ជាមួយនឹងលំហូរខ្យល់ ៥ ម៉ែត្រ/វិនាទី។ បាច់នីមួយៗដែលមានទម្ងន់ ៣ តោនកកក្នុងរយៈពេល ៨០ នាទី។ ពណ៌ និងរសជាតិផលិតផលនៅតែមានស្ថេរភាព សូម្បីតែបន្ទាប់ពីរក្សាទុកបានប្រាំមួយខែក៏ដោយ។ ការធ្វើតេស្តបានបង្ហាញថា ការបាត់បង់វីតាមីន C ក្រោម ៥% ខណៈពេលដែលការកកបែបប្រពៃណីបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ ១៥%។

បន្ទប់ត្រជាក់កករហ័សផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលឧស្សាហកម្មរក្សាទុក និងចែកចាយអាហារ។ គុណសម្បត្តិរបស់វារួមមាន គុណភាពផលិតផលកាន់តែប្រសើរ ប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ និងសុវត្ថិភាពប្រសើរឡើង។ នៅពេលដែលតម្រូវការអាហារកើនឡើង បន្ទប់ត្រជាក់កករហ័សនឹងនៅតែមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ប្រព័ន្ធខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់សកល។