បន្ទប់ត្រជាក់បង្កករហ័សសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហាររហ័ស

បន្ទប់ត្រជាក់បង្កករហ័សកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពផលិតផលយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាការពារគុណភាព និងរចនាសម្ព័ន្ធអាហារ។ ឧស្សាហកម្មជាច្រើនប្រើវាសម្រាប់សាច់ អាហារសមុទ្រ និងបន្លែ។ បន្ទប់នេះបន្ថយសីតុណ្ហភាពស្នូលយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រព័ន្ធភាគច្រើនបង្កកផលិតផលពី +20°C ដល់ –18°C យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពេលវេលាបង្កកច្រើនតែស្ថិតនៅក្រោម 4 ម៉ោង។ ការបង្កករហ័សកំណត់ការលូតលាស់គ្រីស្តាល់ទឹកកក។ គ្រីស្តាល់តូចៗការពាររចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា។ ដំណើរការនេះរក្សារសជាតិ ពណ៌ និងអាហារូបត្ថម្ភ។ រោងចក្រជាច្រើនដំឡើងបន្ទប់បង្កករហ័សនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់កែច្នៃ។ បន្ទប់នេះគាំទ្រដល់ទិន្នផលខ្ពស់ និងគុណភាពមានស្ថេរភាព។ អ្នកផលិតអាហារពឹងផ្អែកលើប្រព័ន្ធនេះសម្រាប់ការនាំចេញ និងការផ្ទុករយៈពេលវែង។

ជួរសីតុណ្ហភាព និងដំណើរការកកនៃបន្ទប់ត្រជាក់កករហ័ស

សីតុណ្ហភាពត្រជាក់នៃបន្ទប់ត្រជាក់រហ័សជាទូទៅគឺ -១៥ ～ -៣៥ ℃ ដែលស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការផ្ទុកត្រជាក់សីតុណ្ហភាពទាបភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងការផ្ទុកត្រជាក់ដែលបង្កកលឿន និងការផ្ទុកត្រជាក់សីតុណ្ហភាពទាបគឺល្បឿនកក។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការផ្ទុកត្រជាក់ធម្មតា។បន្ទប់ត្រជាក់បន្ទប់ត្រជាក់កកលឿនអាចកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពស្នូលនៃវត្ថុបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាឆ្លងកាត់តំបន់បង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកកអតិបរមាបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ពេលកក សំណើមភាគច្រើននៅក្នុងអាហារនឹងកកនៅសីតុណ្ហភាព -1~-5°C។ ដូច្នេះ -1~-5°C ក៏ត្រូវបានគេហៅថាតំបន់បង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកកអតិបរមាផងដែរ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការកកទៅជាទឹកកក បរិមាណទឹកនឹងកាន់តែធំ ហើយរចនាសម្ព័ន្ធខាងក្នុងនៃអាហារជាច្រើន និងសូម្បីតែទម្រង់ប្រូតេអ៊ីន នឹងមិនអាចត្រឡប់វិញបាន។

កាលណាសីតុណ្ហភាពស្នូលនៃអាហារស្ថិតនៅក្នុងតំបន់បង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកកអតិបរមាកាន់តែយូរ គ្រីស្តាល់ទឹកកកនឹងនៅខាងក្នុងកាន់តែច្រើន ហើយអាហារកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនឹងត្រូវបំផ្លាញ។ អាហារនឹងបាត់បង់រសជាតិរឹងមាំរបស់វា ហើយរសជាតិដើមរបស់វាក៏នឹងបាត់បង់ផងដែរ។ ទាំងអស់នេះបណ្តាលមកពីវិធីសាស្ត្របង្កកមិនសមរម្យ។ បន្ទប់ត្រជាក់បង្កករហ័សបានផ្លាស់ប្តូរវិធីសាស្ត្រត្រជាក់ដែលធ្លាប់បន្ថយសីតុណ្ហភាពស្នូលនៃវត្ថុយឺតៗ ដោយប្រើខ្យល់ត្រជាក់ច្រើនក្នុងទិសដៅច្រើនដើម្បីឆ្លងកាត់សីតុណ្ហភាពស្នូលនៃវត្ថុយ៉ាងលឿនឆ្លងកាត់តំបន់បង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកកអតិបរមា។

តាមវិធីនេះ មានតែគ្រីស្តាល់ទឹកកកធំៗប៉ុណ្ណោះដែលនឹងត្រូវបានផលិតនៅខាងក្រៅ ហើយផ្នែកខាងក្នុងនឹងនៅតែត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ។ ដូច្នេះ អាហារដែលរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ដែលកកលឿនអាចរក្សារចនាសម្ព័ន្ធដើមរបស់វាបានក្នុងកម្រិតអតិបរមា ហើយជាទូទៅមានរសជាតិ និងរសជាតិល្អជាង។

លក្ខណៈរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ៗនៃបន្ទប់ត្រជាក់កករហ័ស

បន្ទប់ត្រជាក់ដែលកកលឿនប្រើអ៊ីសូឡង់ធ្ងន់។ កម្រាស់បន្ទះជាធម្មតាឡើងដល់ 120 មីលីម៉ែត្រ ទៅ 150 មីលីម៉ែត្រ។ បន្ទះ PU ផ្តល់នូវចរន្តកំដៅប្រហែល 0.022 W/m·K។ បន្ទះ PIR ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពធន់នឹងភ្លើង។ រចនាសម្ព័ន្ធបន្ទប់រួមមានកម្រាលឥដ្ឋដែលបានពង្រឹង។ កម្រាលឥដ្ឋអាចទ្រទម្ងន់បានពី 2,000 ទៅ 5,000 គីឡូក្រាម/ម៉ែត្រការ៉េ។ ផ្ទៃអាលុយមីញ៉ូម ឬដែកអ៊ីណុកប្រឆាំងនឹងការរអិលគាំទ្រដល់សុវត្ថិភាព។

ទ្វារប្រើស៊ុមដែលមានកំដៅ។ ឧបករណ៍កម្តៅទ្វារប្រើប្រាស់ថាមពលប្រហែល 60 ទៅ 120 វ៉ាត់។ ឧបករណ៍កម្តៅទាំងនេះការពារការកកកុញនៃទឹកកក។ ការផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងកាត់បន្ថយការលេចធ្លាយខ្យល់។ ទំហំបន្ទប់ប្រែប្រួលទៅតាមមាត្រដ្ឋានផលិតកម្ម។ បន្ទប់តូចៗមានទំហំ 20 ម៉ែត្រការ៉េ។ បន្ទប់ឧស្សាហកម្មធំៗលើសពី 300 ម៉ែត្រការ៉េ។ កម្ពស់ពិដានជាធម្មតាមានចាប់ពី 3 ម៉ែត្រទៅ 6 ម៉ែត្រ។ រចនាសម្ព័ន្ធរឹងមាំកាត់បន្ថយការឡើងកំដៅជាង 25%។ អ៊ីសូឡង់នេះអនុញ្ញាតឱ្យមានប្រតិបត្តិការដែលមានស្ថេរភាពក្រោមភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពខ្លាំង។

ប្រព័ន្ធទូរទឹកកក និងសមាសធាតុនៃបន្ទប់ត្រជាក់កករហ័ស

ប្រព័ន្ធទូរទឹកកកបង្កើតបានជាស្នូលនៃដំណើរការកករហ័ស ជាពិសេសសម្រាប់បន្ទប់ត្រជាក់កករហ័ស។ ខ្សែកោងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់កករហ័សមិនថយចុះយឺតៗទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាធ្លាក់ចុះដល់ -៤០ អង្សាសេ យ៉ាងឆាប់រហ័ស បន្ទាប់មកងើបឡើងវិញបន្តិចម្តងៗ ហើយចុងក្រោយគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៅ -១៨ អង្សាសេ។ ដូច្នេះ បន្ទប់ត្រជាក់កករហ័សច្រើនតែដំឡើងឧបករណ៍ទូរទឹកកកដែលមានថាមពលខ្ពស់ជាង។

ប្រព័ន្ធភាគច្រើនប្រើម៉ាស៊ីនបង្ហាប់វីស ឬម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ពាក់កណ្តាលហៀរ។ ម៉ាស៊ីនបង្ហាប់វីសសាកសមនឹងសមត្ថភាពលើសពី 50 kW។ សមត្ថភាពត្រជាក់នៅតែខ្ពស់។ បន្ទប់បង្កករហ័សទំហំ 50 ម៉ែត្រការ៉េ ជារឿយៗត្រូវការថាមពលពី 40 ទៅ 60 kW។ បន្ទប់ទំហំ 200 ម៉ែត្រការ៉េអាចត្រូវការថាមពលពី 150 ទៅ 250 kW។

ប្រព័ន្ធនេះរួមមានឧបករណ៍ហួតចំហាយទឹក កុងដង់សាទ័រ សន្ទះបិទបើកពង្រីក និងឧបករណ៍បំបែកប្រេង។ ឧបករណ៍ហួតចំហាយទឹកប្រើចន្លោះព្រុយធំទូលាយ។ ចន្លោះព្រុយជាធម្មតាមានចាប់ពី 8 មីលីម៉ែត្រ ទៅ 12 មីលីម៉ែត្រ។ ការរចនានេះការពារការកកស្ទះ។

សារធាតុត្រជាក់រួមមាន R404A, R507A និងអាម៉ូញាក់។ ប្រព័ន្ធអាម៉ូញាក់សម្រេចបានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់។ ប្រព័ន្ធអាម៉ូញាក់កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថាមពលពី 15% ទៅ 20%។ កង្ហារនៅខាងក្នុងឧបករណ៍ហួតខ្យល់ផ្តល់ចរន្តខ្យល់ខ្លាំង។ ល្បឿនខ្យល់ជារឿយៗឡើងដល់ 3 ទៅ 6 ម៉ែត្រ/វិនាទី។ ចរន្តខ្យល់ខ្ពស់យកកំដៅលើផ្ទៃចេញយ៉ាងលឿន។ ប្រព័ន្ធនេះធានាបាននូវការកកយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងឯកសណ្ឋាន។

ការរចនាលំហូរខ្យល់ និងគុណភាពកកផលិតផល

លំហូរខ្យល់កំណត់ប្រសិទ្ធភាពនៃការកក។ បន្ទប់ត្រជាក់ដែលកកលឿនប្រើចរន្តខ្យល់បង្ខំ។ កង្ហាររុញខ្យល់ត្រជាក់ដោយផ្ទាល់លើផលិតផល។ បរិមាណលំហូរខ្យល់ធម្មតាមានចាប់ពី 20,000 ដល់ 40,000 ម៉ែត្រគូប/ម៉ោង។ ល្បឿនខ្យល់ជុំវិញផលិតផលនៅតែថេរ។ លំហូរខ្យល់ឯកសណ្ឋានការពារការកកមិនស្មើគ្នា។

គម្លាតផលិតផលក៏សំខាន់ផងដែរ។ ថាសជាធម្មតារក្សាចន្លោះពី 30 ទៅ 50 មីលីម៉ែត្រ។ គម្លាតនេះអនុញ្ញាតឱ្យមានចរន្តខ្យល់។ គម្លាតល្អធ្វើឱ្យពេលវេលាកកខ្លី 20%។ ប្រព័ន្ធបង្កកផលិតផលឱ្យស្មើគ្នា។ សីតុណ្ហភាពស្នូលឡើងដល់ -18°C យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ការបង្កកមិនស្មើគ្នាបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់វាយនភាព។ ចរន្តខ្យល់ខ្លាំងការពារហានិភ័យនេះ។ ឧបករណ៍បង្វែរខ្យល់ណែនាំទិសដៅនៃចរន្តខ្យល់។ ឧបករណ៍បង្វែរទាំងនេះកាត់បន្ថយតំបន់ងាប់។ ប្រព័ន្ធលំហូរខ្យល់ធានាគុណភាពកកដែលមានស្ថេរភាពសម្រាប់បាច់នីមួយៗ។

កម្មវិធីនៅទូទាំងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

បន្ទប់ត្រជាក់បង្កករហ័សបម្រើដល់ឧស្សាហកម្មជាច្រើន។ អ្នកកែច្នៃអាហារសមុទ្របង្កកបង្គា ត្រី និងមឹក។ រោងចក្រជាច្រើនកែច្នៃពី 2 ទៅ 10 តោនក្នុងមួយថ្ងៃ។ អ្នកកែច្នៃសាច់បង្កកសាច់គោ សាច់ជ្រូក និងបសុបក្សី។ អ្នកកែច្នៃបន្លែបង្កកសណ្តែកបារាំង ពោត និងផ្លែប៊ឺរី។ រោងចក្រអាហាររួចរាល់បង្កកម្ហូបដែលបានរៀបចំរួច។ ការគ្រប់គ្រងចំណែក និងការបង្កករហ័សរក្សារចនាសម្ព័ន្ធ។

មជ្ឈមណ្ឌល​ភស្តុភារ​ខ្សែសង្វាក់​ត្រជាក់​ប្រើប្រាស់​បន្ទប់​បង្កក​រហ័ស​មុនពេល​រក្សាទុក។ ជំហាន​នេះ​ធ្វើ​ឲ្យ​ផលិតផល​មាន​ស្ថេរភាព​មុនពេល​ដឹកជញ្ជូន​រយៈពេល​យូរ។ វិសាលភាព​នៃ​ការអនុវត្ត​ដ៏​ទូលំទូលាយ​បង្ហាញ​ពី​សារៈសំខាន់​ផ្នែក​ឧស្សាហកម្ម​របស់​ប្រព័ន្ធ។

ប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យ និងស្វ័យប្រវត្តិកម្ម

បន្ទប់ត្រជាក់កករហ័សទំនើបប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងឆ្លាតវៃ។ ឧបករណ៍បញ្ជា PLC គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងលំហូរខ្យល់។ ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព សម្ពាធ និងល្បឿនកង្ហារ។ ភាពត្រឹមត្រូវនៃសីតុណ្ហភាពស្ថិតនៅក្នុងរង្វង់ ±1°C។ អេក្រង់ប៉ះបង្ហាញទិន្នន័យពេលវេលាជាក់ស្តែង។ ប្រតិបត្តិករកែតម្រូវការកំណត់បានយ៉ាងងាយស្រួល។ សំឡេងរោទិ៍ដំណើរការក្នុងរយៈពេល 5 វិនាទីក្នុងអំឡុងពេលមានបញ្ហា។

ស្វ័យប្រវត្តិកម្មកាត់បន្ថយតម្រូវការកម្លាំងពលកម្ម។ ប្រតិបត្តិករម្នាក់អាចគ្រប់គ្រងបន្ទប់ច្រើន។ ការផ្ទុកទិន្នន័យគាំទ្រដល់ការធ្វើសវនកម្មគុណភាព។ ការត្រួតពិនិត្យពីចម្ងាយអនុញ្ញាតឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យក្រៅទីតាំង។ ប្រព័ន្ធទាំងនេះបង្កើនភាពជឿជាក់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យប្រតិបត្តិការ។